…Weil auf der Alm für die Tiere besonders viel frisches Gras und Kräuter als Futter sowie Bewegung zur Verfügung stehen, weist Almmilch besonders viele gute Nährstoffe auf. Das weiße Gold findet sich auf der Alm. Graben muss man dafür nicht, sondern das Vieh auf den Weiden grasen. Als „weißes Gold“… Read More
… Achtung! Hier kommt ein Stück gelebte Käsekultur aus dem Salzburger Pinzgau. Bereits seit dem 17. Jahrhundert bekannt, wird er nach traditioneller Rezeptur aus frischer Bergbauernmilch hergestellt. Der charismatische Geschmack entsteht durch die alpine Flora der Region, die den Milchkühen als Futter dient. Geschichte und TraditionDie Geschichte des Bierkäses… Read More
… Es ist eines der beliebtesten Skihütten-Gerichte überhaupt und wir verstehen genau warum: Luftige Germknödel mit Flüssiger Almbutter und Mohn. Dieser Alm-Klassiker füllt nicht nur den Magen und gibt Energie, sondern tut der Seele gut – erinnert vielleicht auch an unbeschwerte Kindertage. Und so funktioniert das Rezept von… Read More
… Unsere Gastautorin Magdalena, 19 Jahre alt, verbringt ihren ersten Alpsommer im Berner Oberland, in der Schweiz! Hier erzählt sie nun von ihren Erfahrungen, den täglichen Herausforderungen und den vielen unvergesslichen Momenten auf knapp 2.000 m Höhe – von der Milchverarbeitung bis zum Almabtrieb. Ihre Reise dokumentiert sie auch online… Read More
… Ein Stück echtes Tirol – aufgeschnitten, verkostet und gefeiert: Auf der Herbstmesse in Innsbruck wurde heuer wieder der Tiroler Almkäse g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) feierlich angeschnitten. Ein Moment, der nicht nur Käseliebhaber begeistert, sondern auch jene, die wissen, was hinter diesem besonderen Produkt steckt: echte Almwirtschaft, ehrliche Handarbeit und gelebte… Read More
… Jetzt zieht Gemütlichkeit ein. Nicht nur zu Hause, sondern auch in der Küche! Wärmende, sättigende Speisen die schmecken und Spaß machen brauchen wir im Herbst. Und da passt dieses Rezept ganz wunderbar dazu: Aromatische Almschweinmedaillons kombiniert mit dem Gemüse der Saison schlecht hin: dem Kürbis. Mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept… Read More
… Gertrude und Walter Pomberger sind ein eingespieltes Team – und das seit über 20 Jahren auf der Halter-Hütte in den Ybbstaler Alpen im Mostviertel (Niederösterreich) – umgeben von Weiden, Wäldern und einem Panorama, das einem fast den Atem raubt. Von Ende Mai bis Mitte September… Read More
… Bettina und Manfred, beide 29, wissen, was echte Almwirtschaft bedeutet. Während viele noch im Tiefschlaf liegen, starten die beiden auf der Filzmoosalm im Großarltal in ihren Tag –mit 40 Jungtieren, rund 8 Melkkühen und jeder Menge Tatendrang. „Der Tag beginnt früh – oft schon vor… Read More
… Die goldgelben Blüten vom Löwenzahn kennt jedes Kind. Im Berggebiet breiten sich Alpen-Löwenzahn und Rauer Löwenzahn bis auf ca. 3.000 Meter Seehöhe aus. Als Futterpflanze für das Vieh sind die Pflanzen hochwertig, für uns Menschen aber ebenso nützlich. Dr. Andreas Bohner von der HBLFA Raumberg-Gumpenstein klärt im Lexikon der… Read More
… Den Sommer 2021 wird Nathalie Volz wohl nie vergessen. Zum ersten Mal verbringt sie mehrere Monate allein auf der Halsalm in Ramsau bei Berchtesgaden – mit Milchkühen, Kälbern und allem, was das Sennerinnen-Leben so mit sich bringt. Auf ihrem Instagram-Kanal @alm_im_herzen nimmt sie ihre Community mit auf eine Reise… Read More
… Maria Schroll hat bereits viele Almsommer auf der Niederkaseralm im Tiroler Unterland im dazugehörigen Ausschank gearbeitet. Als Tochter des Almobmanns dieser zweistaffeligen Gemeinschaftsalm, die mit insgesamt 90 Kühen von sieben Betrieben bestoßen wird, kennt Maria das Leben und Arbeiten auf der Alm. Die Almmilch wird… Read More
…ein pikanter Strudel mit Kartoffeln und Käse. Apfel- und Topfenstrudel sind auf vielen Karten der Almhütten zu finden. Wie wäre es einmal mit einem pikanten Strudel? Käsestrudel hat seine Heimat ursprünglich am Balkan. Mit regionalen Zutaten passt er aber auch in den Alpenraum. Kartoffeln, Sauerrahm und Bergkäse von der Alm… Read More
… Nachgefragt bei zwei jungen Menschen, die bereits einen Almsommer erlebt haben. Im Doppelinterview erzählen Johanna und Johannes von ihren Erfahrungen. Johanna und Johannes lernten sich im Sommer 2024 in der Schweiz kennen. Beide haben sich um einen Job bei der Almschaukäserei Morteratsch in Pontresina beworben. Wie es… Read More
…Osttirol hat kulinarisch so Einiges zu bieten. Eine der wohl bekanntesten Nudelspezialitäten sind die Schlipfkrapfen. Diese Teigtaschen werden in Osttirol auf den Almen klassisch in reiner Handarbeit -Stück für Stück- gefertigt. Das ist sowohl „Ehrensache“ wie auch „Tradition“. Wir zeigen präsentieren euch ein Schlipfkrapfen-… Read More
… Seit acht Jahren ist das Herausgeberpaar des „Gault&Millau Alm- und Hüttenguides Tirol 2025“ Martina und Karl Hohenlohe der alpinen Küche schon auf der Spur. Jedes Jahr prämieren sie kulinarische Leistungen, suchen die schönsten Gesamtpakete und achten dabei auf jedes Detail. Im Sommer mit den Wanderschuhen und im Winter… Read More
…Die Almsaison hat begonnen und viele Menschen arbeiten auf einer der rund 8.000 Almen in Österreich. Welche Möglichkeiten es gibt, sich einzubringen, welche Vorkenntnisse es bedarf und wo es überhaupt die richtigen Stellen gibt, erfahrt ihr von uns. Die Erfahrung hat gezeigt, wer einmal auf einer Alm gearbeitet und… Read More
… Was hat die Alm mit diesem berühmten und, wie ich denke, häufig missverstandenen Psalmwort zu schaffen? Heißt es dort doch auch, dass man sich umsonst abrackert von früh bis spät und sein „Brot der Mühsal“ isst, wenn nicht Gott irgendwie die ganze Plage segnet. Ein Aufruf zum Faulenzen? Oder… Read More
… Ganze 16 Mal finden wir das geflügelte Wort vom „Land, in dem Milch und Honig fließen“ in der Bibel. Dort gilt es als Bild für das von Gott seinem Volk verheißene Land. Das Land, wo kein Hunger herrscht, sondern Überfluss; das gelobte Land. Insofern ist auch… Read More
…auf 2.0009 Metern Seehöhe, im Defreggental in Osttirol, liegt die Jagdhausalm. Das „Klein Tibet“ könnte die älteste Alm Österreichs sein. Dabei ist die Jagdhausalm fest in südtiroler Hand, denn die rund 1.750 Hektar Almfläche gehört einer Agrargemeinschaft mit 15 Mitgliedern – allesamt aus Südtirol. Die Jagdhausalm… Read More
…ein sommerlicher Genuss aus Südbayern: Käsekuchen mit Heidelbeeren wie unsere deutschen Nachbarn sagen würden. Wir meinen saftiger Topfenkuchen mit Moosbeeren. Blau bis Violett sind die Früchte und später Zähne und Zunge: Moosbeeren gehören zum Almsommer einfach dazu.Das Rezept für den Topfenkuchen mit Moosbeeren (Käsekuchen mit Heidelbeeren) stammt aus dem Chiemgau… Read More
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