… Achtung! Hier kommt ein Stück gelebte Käsekultur aus dem Salzburger Pinzgau. Bereits seit dem 17. Jahrhundert bekannt, wird er nach traditioneller Rezeptur aus frischer Bergbauernmilch hergestellt. Der charismatische Geschmack entsteht durch die alpine Flora der Region, die den Milchkühen als Futter dient. Geschichte und TraditionDie Geschichte des Bierkäses… Read More
… Wenn man Käse sagt, muss man auch Vorarlberger Bergkäse sagen. Ein echter Klassiker mit Charakter – kräftig im Geschmack, goldgelb im Teig und mit einer Handwerkskunst, die seit Jahrhunderten weitergegeben wird. Ein Käse mit GeschichteDie Geschichte des Vorarlberger Bergkäses geht bis ins 14. Jahrhundert zurück. Damals entstand im… Read More
… Ein Stück echtes Tirol – aufgeschnitten, verkostet und gefeiert: Auf der Herbstmesse in Innsbruck wurde heuer wieder der Tiroler Almkäse g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) feierlich angeschnitten. Ein Moment, der nicht nur Käseliebhaber begeistert, sondern auch jene, die wissen, was hinter diesem besonderen Produkt steckt: echte Almwirtschaft, ehrliche Handarbeit und gelebte… Read More
… Käse ist beliebt. Käse ist mehr als ein Brotbelag. Er ist Kulturgut, Handwerk und Genuss in einem. Auf der Alm, im Feinkostladen, am Bauernmarkt und im Supermarkt: Käse ist überall. Aber wie macht man Käse? Woher kommen die Löcher im Käse? Zeit, ein bisschen Licht ins Käse-Regal zu bringen. Read More
… Maria Schroll hat bereits viele Almsommer auf der Niederkaseralm im Tiroler Unterland im dazugehörigen Ausschank gearbeitet. Als Tochter des Almobmanns dieser zweistaffeligen Gemeinschaftsalm, die mit insgesamt 90 Kühen von sieben Betrieben bestoßen wird, kennt Maria das Leben und Arbeiten auf der Alm. Die Almmilch wird… Read More
…ein pikanter Strudel mit Kartoffeln und Käse. Apfel- und Topfenstrudel sind auf vielen Karten der Almhütten zu finden. Wie wäre es einmal mit einem pikanten Strudel? Käsestrudel hat seine Heimat ursprünglich am Balkan. Mit regionalen Zutaten passt er aber auch in den Alpenraum. Kartoffeln, Sauerrahm und Bergkäse von der Alm… Read More
Sei auch du mit dabei wenn wir wieder anpacken um die Almfläche auf der Vierkaseralm frei stellen. Neben den Schwendarbeiten werden wir heuer auch wieder am Biotop am Hirschanger weiter bauen. Für den Erhalt von Biodiversität und Artenvielfallt. Für Samstag ist dann das große Sonnwendfeuerbrennen am Plan. Für die… Read More
Freschengold Käseanschnitt 2025: Samstag, 26.04.2025 im Rankweiler Hof, Beginn 19:00 Uhr Käseanschnitt im Garten durch Senner Markus Felder mit Verköstigung und Aperitif 4-Gang-Käsemenü und Gin-Bar Für tolle Stimmung sorgen die Alpenrammler Tischreservierung unter 05522 / 44113… Read More
Zahlreiche Käsefans werden zur 30. Internationalen Almkäseolympiade 2024 in Galtür erwartet. Käseproduzenten aus vier Ländern präsentieren dort ihre Spezialitäten einer Fachjury – unter den Augen des Publikums. Am 28. September steht Galtür wieder ganz im Zeichen des Alpenkäses. Mehr als 100 Sennerinnen und Senner aus Österreich, Deutschland, Südtirol und… Read More
…Jährlich 300 Stück Käse von der Alm als so genannten „Dienstkäse“ an den Grundbesitzer, das Kloster, abgeben oder Geld bezahlen: Das war die harte Realität von Urhöfen und Schwaigen in der Wildschönau. Darüber berichtet Historiker Martin Achrainer in seinem historischen Gastbeitrag. Die Verhältnisse auf Österreichs Almen waren in den vergangenen… Read More
…Inmitten des Kärntner Skigebietes Nassfeld gelegen, ist die Watschiger Alm eine von nur 14 Gailtaler Almen, auf denen der gleichnamige Gailtaler Almkäse G.U. in traditioneller Handarbeit hergestellt wird. Unser Almfuchs hat Sennerin Elisabeth Buchacher und ihr kleines, schlagkräftiges Frauenteam im Kärntner Grenzgebiet zu Italien besucht und zum Interview gebeten. An… Read More
…Mystische Wesen oder Gespenster verschlägt es in der kalten Jahreszeit auf die Almen. Kasmandl in Tirol und seine Verwandten in den anderen Bundesländern, wie der Alperl in Oberösterreich, sollen laut Sagen in den Almhütten überwintern. Wir haben uns auf Spurensuche begeben. Zur Winterzeit, wenn es kalt ist und die Dunkelheit… Read More
…Mehr als 380 Käse von über 140 teilnehmenden Almen aus Tirol, Italien (Südtirol), der Schweiz (Graubünden), Deutschland und Liechtenstein haben bei der heurigen Almkäseolympiade in Galtür mitgemacht. Sie ritterten um die begehrten Sennerharfen in Gold, Silber und Bronze und um die Tagessiege in den Kategorien Berg- und Schnittkäse. Unser Almfuchs… Read More
…deftig g’schmackig ist die Almkäsesuppe aus dem Allgäu von Sternekoch Christian Henze. Die Almregionen im Alpenraum, ob in Österreich, der Schweiz oder dem südlichen Deutschland, haben sich je nach Land unterschiedlich entwickelt. Vieles haben sie aber gemeinsam, wie die traditionelle Käserei auf den Almhütten,… Read More
Am 23. & 24. September wird in Kötschach-Mauthen beim 25. Käse-Festival der Genuss und die Volkskultur der Käse Almen gefeiert. Nach 3-jähriger Pause ist das Käsefest zurück. Für die Jubiläumsausgabe ist einiges geplant. Ganz unter dem Motto „Käse – Kulinarik – Volkskultur“ legt das neue Veranstaltungskomitee, der Verein „So… Read More
…Ob sie nun Käsenockerl, Kasnocken, Käsespätzle oder Kasspatzln heißen: auf den österreichischen Almen sind sie nicht wegzudenken. Unser Almfuchs hat in Niederösterreich auf der Steyersberger Schwaig im Wechselgebiet eine herzhafte Variante von Wirt Dietmar Leopold gekostet. Wir haben das Rezept für euch! Was wären unsere Almen ohne Käsespätzle? Dies kann… Read More
Am 23. & 24. September wird in Kötschach-Mauthen beim 25. Käse-Festival der Genuss und die Volkskultur der Käse Almen gefeiert. Nach 3-jähriger Pause ist das Käsefest zurück. Für die Jubiläumsausgabe ist einiges geplant. Ganz unter dem Motto „Käse – Kulinarik – Volkskultur“ legt das neue Veranstaltungskomitee, der Verein „So… Read More
…die Hintenbachalm in den Kitzbüheler Alpen im Tiroler Unterland beherbergt ein besonderes „Platzl“: eine eigene Schaukäserei. Mit dem eigenen Kleinkraftwerk versorgt sich der Betrieb auch noch selbst mit Strom. „A schians Platzl“ ist im weichen Unterländer Dialekt ein schöner Flecken Erde, zum Genießen und Ausruhen. Die Hintenbachalm auf 1.140 Metern… Read More
Die Heurige Umweltbaustelle auf der Vierkaseralm am Untersberg findet von 24.-27.08.2023 statt. Gemeinsam mit dem Alpenverein Salzburg, der Landjugend Großgmain und dem Verein Kontakt BiH-Salzburg werden die Almfläche wieder freigestellt. 62 Jahre ohne Bewirtschaftung haben den Latschen Zeit gegeben um sich auszubreiten. Die heurige Umweltbaustelle soll… Read More
…Ziegenkäse und Kräuter von der Alm als gesunde und erfrischende Hauptzutat im Sommer. Was passt besser zur sommerlichen Jahreszeit als ein herrlicher Salat? Die wertvollen Kräuter von unseren Almen dienen nicht nur dazu, diverse Speisen zu verfeinern – sie können auch als Hauptzutat glänzen. Schafgarbe, Giersch, junge Brennnessel und Vogelmiere… Read More
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