… Achtung! Hier kommt ein Stück gelebte Käsekultur aus dem Salzburger Pinzgau. Bereits seit dem 17. Jahrhundert bekannt, wird er nach traditioneller Rezeptur aus frischer Bergbauernmilch hergestellt. Der charismatische Geschmack entsteht durch die alpine Flora der Region, die den Milchkühen als Futter dient. Geschichte und TraditionDie Geschichte des Bierkäses… Read More
… Es ist eines der beliebtesten Skihütten-Gerichte überhaupt und wir verstehen genau warum: Luftige Germknödel mit Flüssiger Almbutter und Mohn. Dieser Alm-Klassiker füllt nicht nur den Magen und gibt Energie, sondern tut der Seele gut – erinnert vielleicht auch an unbeschwerte Kindertage. Und so funktioniert das Rezept von… Read More
… Zwischen Panorama, Weidewirtschaft und wilden Rückkehrern Hoch über dem Tal, mit Aussicht bis in die steirischen Berge, liegt die Schwarzalm auf 1.536 Metern Seehöhe im südlichen Mostviertel – ein echtes Schmuckstück. Sie ist die höchstgelegene Almhütte im Gebiet der Eisenstraße Niederösterreichs. Ein beliebtes Ziel für… Read More
… Wenn man Käse sagt, muss man auch Vorarlberger Bergkäse sagen. Ein echter Klassiker mit Charakter – kräftig im Geschmack, goldgelb im Teig und mit einer Handwerkskunst, die seit Jahrhunderten weitergegeben wird. Ein Käse mit GeschichteDie Geschichte des Vorarlberger Bergkäses geht bis ins 14. Jahrhundert zurück. Damals entstand im… Read More
… Wenn die Tage kürzer werden, der Nebel über den Almwiesen hängt, und das letzte Vieh längst ins Tal getrieben wurde, kehrt Ruhe ein auf den Bergen. Doch während sich die Natur zurückzieht, erwachen uralte Geschichten zum Leben – Von Hexen, Geistern und geheimnisvollen Nächten, in denen die… Read More
… Wandern im goldenen Herbst zählt zu den beliebtesten Freizeitaktivitäten der Österreicherinnen und Österreicher, sowie Urlaubsgästen aus aller Welt. Eva Gruber sammelt in ihrem Wanderführer 24 Naturerlebniswanderungen fürs ganze Jahr. Wir haben uns die Wanderungen schon etwas genauer angeschaut. Hineingeboren in eine Bergsteigerfamilie, liegt es nahe, dass Eva… Read More
… Käse ist beliebt. Käse ist mehr als ein Brotbelag. Er ist Kulturgut, Handwerk und Genuss in einem. Auf der Alm, im Feinkostladen, am Bauernmarkt und im Supermarkt: Käse ist überall. Aber wie macht man Käse? Woher kommen die Löcher im Käse? Zeit, ein bisschen Licht ins Käse-Regal zu bringen. Read More
… Was hat sich nicht alles verändert in den vergangenen Jahrhunderten! Die Erfindung der Elektrizität, Fahrzeuge, Maschinen – und schließlich das Internet und alternative Energiequellen. Auch unsere Almen sind längst keine Relikte längst vergangener Tage mehr, sondern lebendige Orte mit Geschichte. „Hier ist die Welt… Read More
…Der Almabtrieb ist jedes Jahr ein besonderes Ereignis – ein lebendiges Stück Tradition, das fest in der österreichischen Kultur verankert ist. Heuer haben wir unsere Community gebeten, die schönsten Eindrücke und Momente mit der Kamera festzuhalten. Das Ergebnis: eine bunte Galerie voller stolzer Tiere, strahlender Gesichter und festlicher Stimmung.Die sind… Read More
…Schottsuppe ist eine traditionelle Bauernkost und war in früheren Zeiten das Frühstück der Bauersleute und Dienstboten. Der Schotten wird aus der Molke gewonnen. Dabei wird das darin enthaltene Molkeneiweiß durch Hitze und Säuerung zum Ausflocken gebracht und anschließend in einem Tuch abgeseiht. Im Pinzgau wird der frische Schotten auch zu… Read More
…Schweden und Zäunen gehören zu den unverzichtbaren Arbeiten auf jeder Alm. Weil das viel Arbeit bedeutet, ist jede zusätzliche Arbeitskraft stets willkommen. Deshalb lädt die steirische Landwirtschaftskammer engagierte Freiwillige alljährlich zum „Almputztag“ auf ausgewählte Almen. Heuer kam u.a. die Wildalm in den… Read More
… Gertrude und Walter Pomberger sind ein eingespieltes Team – und das seit über 20 Jahren auf der Halter-Hütte in den Ybbstaler Alpen im Mostviertel (Niederösterreich) – umgeben von Weiden, Wäldern und einem Panorama, das einem fast den Atem raubt. Von Ende Mai bis Mitte September… Read More
…fast 2 Millionen Katzen leben in Österreich. Manche alleine mit ihren Besitzern und Besitzerinnen in einer kleinen Wohnung. Andere mit anderen tierischen Artgenossen im großen Familienverband. Katzen leben bereits seit über 9.500 Jahren mit dem Menschen zusammen. Anlässlich des Weltkatzentages schauen wir uns an, wie die Fellpfoten auf den Bauernhöfen… Read More
… Seit über zwei Jahrzehnten ist Franz Grabner Obmann der Gutsgemeinde Brunnstein – und das mit einem Augenzwinkern und einer gehörigen Portion Idealismus. „Die Entlohnung ist schlecht, der Aufwand groß – das muss man schon wollen“, sagt er mit einem Grinsen. Seine Tätigkeit sei umfangreich, fordernd und manchmal auch… Read More
…Salzburg und sein Umland sind ein wahrlich kulinarisches Schlaraffenland. Von Bergen, Seen und endlosen Wäldern umgeben bietet sich eine schier unerschöpfliche Vielfalt an nahezu allem was die Natur an essbarem zu bieten hat. … Salzburg und sein Umland sind ein wahrlich kulinarisches Schlaraffenland. Von Bergen, Seen und endlosen Wäldern umgeben… Read More
… Bettina und Manfred, beide 29, wissen, was echte Almwirtschaft bedeutet. Während viele noch im Tiefschlaf liegen, starten die beiden auf der Filzmoosalm im Großarltal in ihren Tag –mit 40 Jungtieren, rund 8 Melkkühen und jeder Menge Tatendrang. „Der Tag beginnt früh – oft schon vor… Read More
… Er ist elegant, clever und ein echter Überlebenskünstler: Der Rotfuchs ist das Wildtier des Jahres 2025! Kein Wunder, denn kaum ein Wildtier ist in unseren Breiten so vielseitig unterwegs wie er. Auch auf und rund um unsere Almen ist der Fuchs ein oft heimlicher, aber faszinierender… Read More
… Die Wanderung vom Almvieh zwischen den Sommerweiden in den Bergen und den Winterquartieren im Tal ist eine der ältesten Formen der Landwirtschaft in den Alpen. Sie nennt sich Transhumanz und ist mehr als nur ein Almauf- und -abtrieb. Sie ist gelebtes Kulturerbe, geprägt von jahrhundertealten Traditionen und… Read More
…Der Frühling lädt zum Wandern ein. Reiseführer und Wanderkarten bieten unzählige Möglichkeiten; gibt es in Österreich etwa 44.000 Kilometer markierte Wanderwege. Ein Wanderweg führt die ganze Familie in Niederösterreich auf die Jostalm – die einzige Melkalm im größten Bundesland Österreichs. Wer von Joachimsberg über den Forstweg… Read More
… Schützenswerte alte Rassen: Dazu zählt auch das Kärntner Blondvieh. Ein besonderes Rind mit Geschichte. Lange Zeit war es fast verschwunden – Die moderne Landwirtschaft nutzt oft nur wenige Hochleistungsrassen, die besonders viel Milch geben oder Fleisch liefern. Traditionelle Rassen, etwa das Kärntner Blondvieh, werden dabei immer… Read More
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