… Mit 1. April tritt in Tirol die Novelle des Jagdgesetzes in Kraft – und damit eine Regelung, die auf vielen Almen schon jetzt intensiv diskutiert wird. Es geht schließlich um den zukünftigen Umgang mit dem Wolf. Möglich gemacht hat diese Novelle eine Entscheidung auf EU-Ebene: Der Schutzstatus des… Read More
…„Frigga“ ist eine seit dem 15.Jahrhundert dokumentierte Holzfällerspeise. Herzhaft, kraftspendend und reich an Tradition, so lässt sich dieses historische „Fast Food“-Pfannengericht aus dem Kärntner Gailtal wohl am besten umschreiben. Ein tolles Rezept. Die Zubereitung dieser im Alpen-Adria-Raum sehr beliebten und verbreiteten Speise ist denkbar unkompliziert. Zum glasig angebratenen Speck werden… Read More
… Sie ist die Dornigste aller Kratzdisteln. Auf den Almen ist die Alpen-Kratzdistel ein Weideunkraut. Schafe, Ziegen und Esel fressen Jungpflanzen. Sie zeigt nährstoffreiche Almböden an. Dr. Andreas Bohner von der HBLFA Raumberg-Gumpenstein klärt im Lexikon der Almpflanzen auf. Was gedeiht, wächst, sprießt und blüht auf den Almwiesen: Die… Read More
… Auf der Lurgbauerhütte in Neuberg an der Mürz wird Almwirtschaft so authentisch gelebt, dass man sie förmlich riechen, hören und schmecken kann. Hier oben bewirtschaftet Familie Bayer ihr Bio-Gasthaus samt Sennerei – ein Ort, an dem Handarbeit, Haltung und Herzblut zu echten… Read More
… Wenn viele starke, teils gegenläufige Interessen an einem Tisch sitzen, dann wird es entweder unerquicklich – oder richtig gut. Der Tiroler Kick-off zum Forschungsprojekt ALPTOUR/ENSURE hat gezeigt: Es kann auch Letzteres sein. ENSURE ist ein von der Rinderzucht Österreich initiiertes, groß angelegtes Forschungsprojekt mit einem… Read More
… Ein Käse, der Geschichten erzählt. Krümelig, würzig, ein echtes Stück Alpenkultur. Wer ihn probiert, schmeckt nicht nur die Milch der Bergwiesen, sondern auch die jahrhundertealte Tradition der Tiroler Almen. Ein Käse für alle, die Charakter auf dem Teller wertschätzen. Geschichte und TraditionDer Tiroler Graukäse… Read More
… 2026 wird ein Doppel-Jahr. Die UNO ruft gleichzeitig das Internationale Jahr der Weidelandschaften und der Hirten und Hirtinnen aus – und kombiniert dazu das Internationale Jahr der Bäuerinnen. Wo ließe sich diese Kombi besser feiern als auf unseren Almen? Unsere Almweiden sind zusammen… Read More
… Es ist schon fast ein Running Gag geworden: Sobald der Dezember anklopft, beginnen viele über die Silvesternacht nachzudenken. „Oh, aber heuer wäre es doch mal schön, Silvester irgendwo auf einer Alm zu verbringen …“ Und jedes Jahr wird wieder nichts daraus. Warum eigentlich?Der Reiz der Höhenmeter! Silvester… Read More
… Wer heute eine Alm bewirtschaftet, kämpft oft ums wirtschaftliche Überleben. Almwirtschaftliches Einkommen im engeren Sinn plus diverse ÖPUL-Ausgleichszahlungen hin oder her. Kein Wunder also, dass immer mehr Almen auf eine zusätzliche Einnahmequelle setzen: die Vermietung von Almhütten. Für… Read More
… Achtung! Hier kommt ein Stück gelebte Käsekultur aus dem Salzburger Pinzgau. Bereits seit dem 17. Jahrhundert bekannt, wird er nach traditioneller Rezeptur aus frischer Bergbauernmilch hergestellt. Der charismatische Geschmack entsteht durch die alpine Flora der Region, die den Milchkühen als Futter dient. Geschichte und TraditionDie Geschichte des Bierkäses… Read More
… Es ist eines der beliebtesten Skihütten-Gerichte überhaupt und wir verstehen genau warum: Luftige Germknödel mit Flüssiger Almbutter und Mohn. Dieser Alm-Klassiker füllt nicht nur den Magen und gibt Energie, sondern tut der Seele gut – erinnert vielleicht auch an unbeschwerte Kindertage. Und so funktioniert das Rezept von… Read More
… Unsere Almen sind im wahrsten Sinne des Wortes sagenhafte Orte. Eine ganze Reihe von Sagensträngen umwehen seit Jahrhunderten unsere Almen. Die meisten dieser Sagen und Mythen sind über Jahrhunderte mündlich überliefert worden und wurden irgendwann in verschiedenen Versionen schriftlich niedergelegt. Wir wollen die Zeit nutzen, jetzt im… Read More
… Unsere Gastautorin Magdalena, 19 Jahre alt, verbringt ihren ersten Alpsommer im Berner Oberland, in der Schweiz! Hier erzählt sie nun von ihren Erfahrungen, den täglichen Herausforderungen und den vielen unvergesslichen Momenten auf knapp 2.000 m Höhe – von der Milchverarbeitung bis zum Almabtrieb. Ihre Reise dokumentiert sie auch online… Read More
… Wenn man Käse sagt, muss man auch Vorarlberger Bergkäse sagen. Ein echter Klassiker mit Charakter – kräftig im Geschmack, goldgelb im Teig und mit einer Handwerkskunst, die seit Jahrhunderten weitergegeben wird. Ein Käse mit GeschichteDie Geschichte des Vorarlberger Bergkäses geht bis ins 14. Jahrhundert zurück. Damals entstand im… Read More
… Im Zuge der neolithischen Revolution wird der Mensch allmählich vom herumziehenden Jäger und Sammler zum sesshaften Ackerbauern und Viehzüchter. Ötzi war vor rund 5.000 Jahren vermutlich Zeuge und Mitgestalter dieser Umwälzungen im Alpenraum. Man geht heute davon aus, dass Ötzis Zeitgenossen noch beides waren: Jäger und nomadisierende Viehzüchter… Read More
… Wenn die Tage kürzer werden, der Nebel über den Almwiesen hängt, und das letzte Vieh längst ins Tal getrieben wurde, kehrt Ruhe ein auf den Bergen. Doch während sich die Natur zurückzieht, erwachen uralte Geschichten zum Leben – Von Hexen, Geistern und geheimnisvollen Nächten, in denen die… Read More
… Ein Stück echtes Tirol – aufgeschnitten, verkostet und gefeiert: Auf der Herbstmesse in Innsbruck wurde heuer wieder der Tiroler Almkäse g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) feierlich angeschnitten. Ein Moment, der nicht nur Käseliebhaber begeistert, sondern auch jene, die wissen, was hinter diesem besonderen Produkt steckt: echte Almwirtschaft, ehrliche Handarbeit und gelebte… Read More
… Wandern im goldenen Herbst zählt zu den beliebtesten Freizeitaktivitäten der Österreicherinnen und Österreicher, sowie Urlaubsgästen aus aller Welt. Eva Gruber sammelt in ihrem Wanderführer 24 Naturerlebniswanderungen fürs ganze Jahr. Wir haben uns die Wanderungen schon etwas genauer angeschaut. Hineingeboren in eine Bergsteigerfamilie, liegt es nahe, dass Eva… Read More
… Jetzt zieht Gemütlichkeit ein. Nicht nur zu Hause, sondern auch in der Küche! Wärmende, sättigende Speisen die schmecken und Spaß machen brauchen wir im Herbst. Und da passt dieses Rezept ganz wunderbar dazu: Aromatische Almschweinmedaillons kombiniert mit dem Gemüse der Saison schlecht hin: dem Kürbis. Mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept… Read More
… Käse ist beliebt. Käse ist mehr als ein Brotbelag. Er ist Kulturgut, Handwerk und Genuss in einem. Auf der Alm, im Feinkostladen, am Bauernmarkt und im Supermarkt: Käse ist überall. Aber wie macht man Käse? Woher kommen die Löcher im Käse? Zeit, ein bisschen Licht ins Käse-Regal zu bringen. Read More
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