… Ein Stück echtes Tirol – aufgeschnitten, verkostet und gefeiert: Auf der Herbstmesse in Innsbruck wurde heuer wieder der Tiroler Almkäse g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) feierlich angeschnitten. Ein Moment, der nicht nur Käseliebhaber begeistert, sondern auch jene, die wissen, was hinter diesem besonderen Produkt steckt: echte Almwirtschaft, ehrliche Handarbeit und gelebte Tradition.
Sieben Tiroler Almen tragen aktuell das Gütesiegel und diese Almen stehen für eine jahrhundertealte Kultur, die das Land prägt. Nur wer den Käse auf einer der über 2.000 bewirtschafteten Almen Tirols produziert, darf den Namen Tiroler Almkäse g.U. überhaupt tragen.
Dieses Gütesiegel ist mehr als ein Etikett. Es steht für Herkunft, Qualität und Sorgfalt – und ist streng geregelt. Die Milch muss während der Sommermonate direkt auf der Alm gewonnen werden, von Kühen, die frisches Gras und würzige Almkräuter fressen.
Die Verarbeitung erfolgt traditionell in der Almkäserei. Heraus kommt ein Bergkäse mit vollmundigem Aroma, goldgelber Rinde und festem, geschmeidigem Teig – ein echtes Stück Tiroler Genusskultur.
Der Tiroler Almkäse gehört neben dem Vorarlberger Alpkäse, dem Gailtaler almkäse oder dem Ennstaler Steierkas zu den wenigen Käsesorten mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Diese EU-Kennzeichnung hat das Ziel, die Namen spezieller Produkte zu schützen. Die einzigartigen Eigenschaften, die auf den geografischen Ursprung zurückzuführen sind, sollen hervorgehoben werden.
Auf der Bühne der Hebstmesse hatte neben dem Käse, auch unser Almfuchs einen strahlenden Auftritt. Er durfte unter anderem ein paar Gedanken zu den Themen „Ursprung“ und „Schutz“ teilen.
Bildrechte: AMTirol
Hier gibt’s weitere Beiträge zum Thema Käse:
Noch mehr von unserem Almfuchs
Jagd und Alm – zwei ungleiche Brüder
Unstrittig ist der Umstand, dass erst die Viehzucht die für anderweitige landwirtschaftliche Nutzungen ungünstigen Alpen als Dauersiedlungsraum ermöglicht hat. Die besten Voraussetzungen wiederum fanden diese oft weit oben, oberhalb der […]
Alternative Energiequellen auf unsere Almen bringen
Auch unsere Almen leben nicht von Luft und Liebe allein. Woher kommt die Energie für Melkmaschinen, Milchkühlanlagen, Heizungen, Herde etc.? Unser Almfuchs hat Gebhard Lorenz einen Experten auf dem Gebiet […]
Make the Alm Great again: Bauen auf der Alm
Kein fließendes Wasser in der uralten Holzhütte, kein Strom, das Plumpsklo angebaut an einen der Ställe fürs Vieh. Diese selbst uralt, ausgefaserte Holzblanken, wirklich lästig zum Ausmisten. Das Ofenrohr löchrig, […]
Hirten braucht das Land: ein Diskussionsbeitrag
Zwar ist es absolut zu begrüßen – und längst überfällig –, dass es inzwischen auch in Österreich Ausbildungsmodule für Hirten und Hirtinnen gibt. Niemand aus der Almwirtschaft hat etwas gegen […]
Ein Sommer ohne Ruhetag – Gertrude und Walter Pomberger auf der Halter-Hütte
Von Ende Mai bis Mitte September leben sie auf der Alm, und das ganz ohne Ruhetag. „Der Ruhetag würde eher Stress bedeuten“, lacht Gertrude, „da müssten wir alles herrichten und […]
Die Alm als Freizeitwohnzimmer – Ein Interview mit Theresa Mitterer-Leitner
Theresa, du bist auf der Alm aufgewachsen und heute beschäftigt dich die Alm in deiner Arbeit als universitäre Forscherin. Inwiefern?Ich komme selbst aus der Landwirtschaft und durfte viele Sommer auf […]
Make the Alm Great Again: Freizeit mit Weitblick
Historisch gesehen sind unsere Almen die Wiege des alpinen Tourismus. Sie bieten, wie es in der Tourismusforschung heißt, das ideale „Setting“. Der nackte Berg, der schroffe Fels, das ewige Eis […]
Almwirtschaft im hohen Norden des Riesengebirges
Nach dem Niedergang des Bergbaus in Schwaz wurden ab 1566 arbeitslos gewordene Fachkräfte von Kaiser Ferdinand in die noch nicht ganz erschöpften Erzbergstätten Mittelböhmens, mit dem Zentrum Kuttenberg (Kutná Hora), […]
Make (the) Alm Great Again: Mit der Alm in die Schule
Jetzt springe ich gedanklich in den September 2021: feierlicher Almabtrieb von der Niederkaseralm/Kelchsau. Diesmal bin ich mittendrin statt nur dabei. Schließlich war ich den Sommer über als Melker fürs Wohl […]
Make the Alm Great Again – “Schank”
Unnötig zu betonen, dass ich jetzt nicht die Almprodukte meine, wenn von „geschenkt“ die Rede ist. Die Almjause, der Almkäse, das Gulasch vom Almrind oder auch vom Heimbetrieb: All das […]
