…Schottsuppe ist eine traditionelle Bauernkost und war in früheren Zeiten das Frühstück der Bauersleute und Dienstboten. Der Schotten wird aus der Molke gewonnen. Dabei wird das darin enthaltene Molkeneiweiß durch Hitze und Säuerung zum Ausflocken gebracht und anschließend in einem Tuch abgeseiht. Im Pinzgau wird der frische Schotten auch zu… Read More
…Salzburg und sein Umland sind ein wahrlich kulinarisches Schlaraffenland. Von Bergen, Seen und endlosen Wäldern umgeben bietet sich eine schier unerschöpfliche Vielfalt an nahezu allem was die Natur an essbarem zu bieten hat. … Salzburg und sein Umland sind ein wahrlich kulinarisches Schlaraffenland. Von Bergen, Seen und endlosen Wäldern umgeben… Read More
…Wie geht es eigentlich Almwirtschaft, Jagd und Forstwirtschaft miteinander? Kommen sich da nicht drei sehr unterschiedliche Interessen buchstäblich „ins Gehege“? Anlässlich einer gesperrten Wildruhezone im Einzugsgebiet einer Alm bringt unser Almfuchs in aller Kürze seine Gedanken und Erfahrungen dazu zum Ausdruck. Spoiler: Alm, Jagd und Forst müssen miteinander… Read More
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