Was gedeiht, wächst, sprießt und blüht auf den Almwiesen: Die Biodiversität auf unseren Almflächen ist enorm. Wir dürfen das Lexikon der Almpflanzen von Dr. Andreas Bohner, Boden- und Vegetationsökologe an […]
Geschichte und TraditionDer Tiroler Graukäse hat eine lange Tradition. Bereits im Mittelalter wurde er auf Bauernhöfen hergestellt. Lange bevor Labkäse üblich war. Seine Entstehung ist eng mit der traditionellen Alm- […]
Warum eigentlich?Der Reiz der Höhenmeter! Silvester auf der Alm ist ein kleines Stück Idylle! Statt lauter Partymeilen gibt’s knirschenden Schnee und statt der Discokugeln leuchtet der Sternenhimmel. Statt Chaos, Discolichtern […]
Geschichte und TraditionDie Geschichte des Bierkäses reichen bin in die Zeit der „Schwaigenhöfe“ zurück, mittelalterliche Alp- und Hofwirtschaften, die schon im 12. Jahrhundert für die Milch- und Käseproduktion genutzt werden. […]
Rezept für 10 GermknödelSchwierigkeitsgrad: leicht Zutaten: Außerdem: Zubereitung:Wenn frischer Germ verwendet wird: Ein „Dampferl“ machen: Milch erwärmen (max. 40C). In einer Schüssel die warme Milch mit 1 EL des Zuckers, […]
Ein Käse mit GeschichteDie Geschichte des Vorarlberger Bergkäses geht bis ins 14. Jahrhundert zurück. Damals entstand im Bregenzer Wald das sogenannte „Fettsennen“ – eine frühe Form der Käserei, bei der […]
Feierlicher Anschnitt des Tiroler Almkäse g.U. auf der Herbstmesse Innsbruck
Sieben Tiroler Almen tragen aktuell das Gütesiegel und diese Almen stehen für eine jahrhundertealte Kultur, die das Land prägt. Nur wer den Käse auf einer der über 2.000 bewirtschafteten Almen […]
Herbstliche Almschweinemedaillons mit Kürbiskruste auf Kürbis-Erdäpfelpüree
Wärmende, sättigende Speisen die schmecken und Spaß machen brauchen wir im Herbst. Und da passt dieses Rezept ganz wunderbar dazu: Aromatische Almschweinmedaillons kombiniert mit dem Gemüse der Saison schlecht hin: […]
Käse, Käse, Käse – ein kleiner Guide durch die Welt des Geschmacks
Von der Milch zum KäseAlles beginnt mit Milch – meistens von der Kuh, aber auch Ziegen-, Schaf oder sogar Büffelmilch sind die Basis. Damit aus der Milch Käse wird braucht […]
Wenn es mal wieder rasch in der Küche gehen soll, weil es einem einfach mal wieder an der nötigen Zeit mangelt, ist diese schmackhafte und gehaltvolle Salzburger Schottsuppe genau das […]
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Facebook. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
