Waldviertler Mohnnudeln

…süße Schupfnudeln aus Erdäpfelteig.

Ob als süße Nachspeise oder Hauptspeise, die Mohnnudeln wecken Erinnerungen an die Kindheit. Neben den Klassikern wie Kaiserschmarren und Apfelstrudel gehören auf der Hütte auch Mohnnudeln zu einer der Lieblingsspeisen. Sie sind auch zuhause kinderleicht zuzubereiten.

Zutaten für den Teig:

• 500 g mehlige Erdäpfel (am Vortag gekocht)
• 250 g griffiges Mehl
• 30 g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 100 g gemahlener Mohn
• 4 EL Kristallzucker
• Etwas Vanillezucker
• Rum (optional)
• 10 g Butter

Zubereitung:

• Die Erdäpfel kernig weichkochen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mehl, Butter, Ei und Salz zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Aus dem Teig fingerlange Nudeln formen und für ca. 10 Minuten leicht köcheln.
• In einem Topf Butter schmelzen. Zucker, Vanillezucker und optional einen Schuss Rum hinzugeben. Alles gut vermengen und die Nudeln darin schwenken.
• Zum Schluss den geriebenen Mohn unterheben und die Nudeln mit Staubzucker bestreut servieren.

Genussnews von der Alm

Allgemein | Erzeuger & Verkäufer | Fauna | Nutztiere

Produkte vom Schaf von A bis Z

Genuss | Rezepte

Der Kärtner Reindling – nicht nur zu Ostern eine ganz besondere Delikatesse | Kärnten

Allgemein | Genuss | Rezepte

Almrindgulasch aus dem Chiemgau

Allgemein | Genuss | Rezepte

Holzknechtkrapfen aus dem Zillertal | Tirol

Starke Frauen auf der Watschiger Alm für den Gailtaler Käse GU | Kärnten

Allgemein | Genuss | Rezepte

Tiroler Zerggln mit Heumilch-Produkten

Allgemein | Genuss | Rezepte

Erdäpfelblattln mit Sauerkraut aus dem Zillertal | Tirol

Allgemein | Genuss | Rezepte

Gekochtes Rindfleisch mit Semmelkren

Allgemein | Genuss | Genuss auf der Alm | Genuss von der Alm | Rezepte

Allgäuer Krautkrapfen

Auf der Alpe Garnera wird die Tradition vom Sura Kees fortgeschrieben | Vorarlberg