Allgemein Feierlicher Anschnitt des Tiroler Almkäse GU im Rahmen der Innsbrucker Herbstmesse
Feierlicher Anschnitt des Tiroler Almkäse GU im Rahmen der Innsbrucker Herbstmesse
… Auch dieses Jahr wieder durfte unser Almfuchs den Star auf der Bühne entsprechend in Szene setzen und dessen Anschnitt moderieren: den Tiroler Almkäse nämlich mit geschütztem Ursprung, der auf lediglich 8 Tiroler Almen den Sommer über produziert wird und jetzt im Herbst die nötige Reife erreicht hat. Prominenz aus Politik, die Spitzen des Tiroler Almwirtschaftsvereins und Vertreter der zertifizierten Almen erwiesen diesem Spitzenprodukt unserer Almen die gebührende Referenz. Zur Veranstaltung geladen hatte die Agrarmarketing Tirol GmbH.
Erfreulich großer Publikumszulauf vor der Hauptbühne der Innsbrucker Herbstmesse. Auf dieser, bereit für den Anschnitt, „der Star“ der Veranstaltung, ein großer Laib Tiroler Almkäse GU. Ein reines Almprodukt und als solches, einzigartiger kulinarischer Botschafter basierend auf Jahrhunderte alter handwerklicher Tradition in Verbindung mit höchsten hygienischen und produktionstechnischen Ansprüchen.
Dass sowohl großes Geschick, viel Erfahrungswissen als auch – nach wie vor – pure Muskelkraft Voraussetzung für einen gelungen Almkäse sind, wird augenscheinlich als unser Almfuchs mit Barbaros Haas von der Holzalm einen der Senner zum Kurzinterview auf die Bühne bittet. Ca. 300 Tonnen Almkäse stemme er im Laufe eines Sommers mit purer Muskelkraft, beim täglichen Schmieren der bis zu 35 Kg schweren Laibe. Auch die Handhabe der Käseharfe erfordere neben Geschick einiges an Kraft – und vor allem Letztere sieht man dem zwar jungen, aber bereits erfahrenen Alm-Käsemeister auch an. Die 300 Tonnen machen auf das Publikum sichtbar Eindruck ebenso wie die Eckdaten der 8 teilnehmenden Almen. An die 1000 Milchkühe liefern ihr Wertvollstes für den Käse. Das ist angesichts des allmählichen Rückgangs von Milchkühen auf den heimischen Almen eine stolze Zahl.
Zwischen 2000 m und 1000 m Seehöhe gelegen, aufgeteilt auf die Bezirke Innsbruck Land, Schwaz, Kufstein und Kitzbühel, haben sich die 8 zertifizierten Almen zu einem Verein zusammengeschlossen, um die jeweiligen Stärken zu bündeln und diese Speerspitze der heimischen Almkultur für die Zukunft fit zu machen.
Einblicke in die Besonderheit, die aufwändige Produktion und die reiche Geschichte, die der Tiroler Almkäse GU erzählt, kannst du in diesem kurzen Video erhaschen, in dem dich unser Almfuchs auf eine der Almen führt.
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