…„Frigga“ ist eine seit dem 15.Jahrhundert dokumentierte Holzfällerspeise. Herzhaft, kraftspendend und reich an Tradition, so lässt sich dieses historische „Fast Food“-Pfannengericht aus dem Kärntner Gailtal wohl am besten umschreiben. Ein tolles Rezept.
Die Zubereitung dieser im Alpen-Adria-Raum sehr beliebten und verbreiteten Speise ist denkbar unkompliziert. Zum glasig angebratenen Speck werden gegarte, blättrig geschnittene Erdäpfel und Gailtaler Almkäse zugegeben. Sobald dieser zerrinnt, wird alles zusammen einfach nur noch auf eine Scheibe Bauernbrot angerichtet und die Holzknechtfrigga ist fertig. So einfach kann es sein, die Kärntner Küchen-Tradition aufleben zu lassen. Ein reichhaltiges Gericht, aus regionalem, köstlichen Almkäse, Speck und Erdäpfel, das in typischer Zubereitung über offenem Feuer gekocht wird – einfach und bodenständig.
Mancherorts erfreut sich auch die Zubereitung mit Ei großer Beliebtheit. Die Variante mit Erdäpfeln gilt aber als die ältere, da die Kartoffeln – wie auch Speck und Käse -von den Holzfällern auf ihren tage- und wochenlangen Arbeitswegen mitgeführt werden konnten, ohne zu verderben.
Für alle, die jetzt neugierig geworden sind, hier nun das Gailtaler Frigga Rezept zum nachkochen.
Zutaten für vier Personen:
- 150 g Gailtaler Speck
- 5 Stk. Erdäpfel
- 150 g Almkäse aus dem Gailtal
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Zunächst die gewaschenen Erdäpfel mit der Schale in einem Topf mit gesalzenem Wasser weichkochen. Danach die noch warmen Erdäpfel schälen, etwas ausdampfen lassen und blättrig aufschneiden.
Währenddessen den Gailtaler Speck in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne glasig anbraten und die gekochten, blättrig geschnittenen Erdäpfel, dazugeben.
Alles zusammen mit dünnen Scheiben Gailtaler Almkäse bedecken und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Wenn der Käse durch die aufsteigende Hitze zu schmelzen beginnt, die Gailtaler Frigga portionsweise auf Schwarzbrotscheiben oder Polenta anrichten und mit einem Glas frischer Almmilch genießen!
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