Allgemein Zu Besuch bei Familie Bayer auf der Lurgbauerhütte
Zu Besuch bei Familie Bayer auf der Lurgbauerhütte
… Auf der Lurgbauerhütte in Neuberg an der Mürz wird Almwirtschaft so authentisch gelebt, dass man sie förmlich riechen, hören und schmecken kann. Hier oben bewirtschaftet Familie Bayer ihr Bio-Gasthaus samt Sennerei – ein Ort, an dem Handarbeit, Haltung und Herzblut zu echten Lebensmitteln verarbeitet werden.
Alltag zwischen Kühen, Almkäse und Panorama
Der Tag auf der Lurgbauerhütte beginnt, wenn im Tal noch alle schlafen. Um fünf Uhr stehen Martin Bayer und sein Team auf. Dann wird alles vorbereitet für’s erste Melken des Tages und die Kühe werden geholt. Nach dem gemeinsamen Frühstück gegen sieben Uhr, startet die eigentliche Käseproduktion. Butter, Topfen, Joghurt, Frisch-, Alm- und Bergkäse entstehen hier aus reiner Bio-Milch. Mit dabei auch Käse-Meister Günther Tibold. Er stellt den Käse „typisch österreichisch und ein bisschen schweizerisch“ her, erzählt er schmunzelnd. Später, gegen Mittag füllt sich die Hütte mit Gästen. Jetzt beginnt die Gästebetreuung und -bewirtung.
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Für Familie Bayer ist Nachhaltigkeit kein Schlagwort, sondern eine Arbeits- und vor allem Lebenseinstellung. Was auf der Alm wächst und entsteht wird verwertet – Kräuter, Milch-, Fleisch- und Gartenprodukte. Ab Hof, in Bestellboxen oder direkt auf der Hütte. „Wir haben die Erde nicht von unseren Eltern geerbt, sondern von unseren Kindern geliehen“, dieser Gedanke prägt jede Entscheidung der Bayers.
Die Kühe genießen das Leben auf der Alm: saftige Almwiesen, Bewegung und frische Luft. Auch wenn der Job knochenhart ist, wie Martin sagt: „Die Natur, das Panorama, die Ruhe – das gibt Energie für den nächsten Tag.
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