… traditionelle Erdäpfelblattln aus dem Zillertal. Die Almhütten im Zillertal bieten eine reiche Auswahl an lokalen Spezialitäten. Hier können Almbegeisterte eine Pause einlegen und die Aussicht auf die umliegenden Berge genießen. Aus der Zillertaler Almküche kaum wegzudenken sind die traditionellen Erdäpfelblattln.Erdäpfelblattln sind ursprünglich aus übriggebliebenen Lebensmitteln zubereitet worden. Die gekochten… Read More
… österreichischer Klassiker vom Almrind Gekochtes Rindfleisch, oft „Tafelspitz“ genannt, gilt als Klassiker der österreichischen Bauernküche. Es war ursprünglich ein Essen für besondere Anlässe und im Tal verbreitet. Im Laufe der Zeit hat es sich auch zu einem beliebten Gericht in Traditionslokalen und beim sonntäglichen Familienessen entwickelt.Die Verbindung zur Almwirtschaft… Read More
…Almsennerin Martina Fischer gewährt uns in ihrem Buch einen Einblick in ihr Leben auf der Alm und im Tal in den oberbayrischen Alpen. Die bildhaften Beschreibungen der bayrischen Autorin lassen uns direkt teilhaben an den Freuden, aber auch an den Sorgen der Sennerin. Das Buch „Auf der Alm und im… Read More
…in die kalte Jahreszeit mit Christian Henzes Allgäuer Krautkrapfen. Winterzeit ist Krapfenzeit und Sauerkraut nicht weit. Vor allem in der kalten Jahreszeit zählt eines ganz besonders: die Abwehrkräfte stärken, um gesund durch den Winter zu kommen. Sauerkraut ist da ein guter Vitamin-C-Lieferant.. In der traditionellen bäuerlichen… Read More
…ohne Erfahrung mit vier Kindern als Sennerin auf die Alm in Tirol. Davon berichtet die Münchner Autorin Julia Barbarino in ihrem Buch „Auf der Alm“. Im Buch „Auf der Alm – Vom Glück des einfachen Lebens“ von Julia Barbarino, erschienen 2021 im Ludwig Verlag, erzählt die… Read More
…deftig aufwärmen in der kalten Jahreszeit. Die Rahmsuppe ist ein beliebtes Gericht in allen österreichischen Bundesländern, insbesondere in der kalten Jahreszeit. Die Cremesuppe wird auf Basis von Almmilch und anderen Almmilch-Produkten, wie Sauerrahm oder Rahm zubereitet. In verschiedenen Regionen Österreichs gibt es unterschiedliche Variationen der Rahmsuppe… Read More
…Allgäuer Almkäse im Knödel: der deftige Almklassiker von Sternekoch Christian Henze. Es gibt eines, das haben alle Almregionen gemeinsam: den g‘schmackigen Almkäse. Das beweisen die zahlreichen Käsespezialitäten und die almtypischen Gerichte mit dem Almklassiker. Dabei darf ein Gericht nicht fehlen: Käsknödel, auch ‚Kasknödel‘ genannt. Read More
…Chefreporter und Autor Tobias Schuhwerk gewährt uns in seinem Buch einen Einblick in das Leben des Almhirten Patrick Schuster auf der Einödsberg-Alpe oberhalb von Oberstdorf in den Allgäuer Alpen. Mehr als 100 Rinder sowie 30 Schafe und Ziegen verbringen mit ihm den Alpsommer in den Bergen. Ob in Österreich, der… Read More
…deftig g’schmackig ist die Almkäsesuppe aus dem Allgäu von Sternekoch Christian Henze. Die Almregionen im Alpenraum, ob in Österreich, der Schweiz oder dem südlichen Deutschland, haben sich je nach Land unterschiedlich entwickelt. Vieles haben sie aber gemeinsam, wie die traditionelle Käserei auf den Almhütten,… Read More
…die Königin der Nachspeisen und ein Klassiker auf der Alm. Der Kaiserschmarrn wird traditionell aus einem einfachen Teig aus Mehl, Eiern, Almmilch, wenig Zucker und Butter zubereitet. Der Teig wird in einer Pfanne gebacken und während des Kochvorgangs mit einer Gabel zerrissen, um kleine, flaumige Stücke zu erhalten. Das Rezept… Read More
…61 ausgewählte Almen mit Wanderrouten werden im ALManach Kärnten vorgestellt. Vom Gailtal über die Nockberge bis auf den Katschberg reichen die Möglichkeiten zum Almwandern in Kärnten. Im Gailtal, am Weißensee, auf den Nockbergen oder dem Katschberg: Das Almgebiet in Kärnten umfasst 16 Prozent der Landesfläche. Die Weideflächen reichen je nach… Read More
…im Buch „Meine Wildkräuter“ öffnet die erfahrene Almwirtin und ausgebildete Wildkräuter-Expertin Martina Fischer die Tür zu einer faszinierenden Welt voller essbarer Heilpflanzen von Alm, Wiese und Wald. „Eine ganzheitliche Reise in das Reich der Wildkräuter – mit 30 Porträts heimischer Wildpflanzen, vielen praktischen Anregungen sowie über 100 stärkenden Rezepten für… Read More
… 118 Almen vom Salzkammergut bis zu Pyhrn-Eisenwurzen werden im ALManach Oberösterreich vorgestellt. Der ALManach Oberösterreich in seiner überarbeiteten Auflage, erschienen 2021 im Kral Verlag, ist ein wahres Schatzkästchen für alle Almliebhaber, Wanderer und Sportler. Die Regionen Salzkammergut, Totes Gebirge, Eisenwurzen, Dachsteingebirge, Pyhrn-Eisenwurzen und Steyrtal laden mit ihren reizvollen… Read More