… Ein Stück echtes Tirol – aufgeschnitten, verkostet und gefeiert: Auf der Herbstmesse in Innsbruck wurde heuer wieder der Tiroler Almkäse g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) feierlich angeschnitten. Ein Moment, der nicht nur Käseliebhaber begeistert, sondern auch jene, die wissen, was hinter diesem besonderen Produkt steckt: echte Almwirtschaft, ehrliche Handarbeit und gelebte Tradition.
Sieben Tiroler Almen tragen aktuell das Gütesiegel und diese Almen stehen für eine jahrhundertealte Kultur, die das Land prägt. Nur wer den Käse auf einer der über 2.000 bewirtschafteten Almen Tirols produziert, darf den Namen Tiroler Almkäse g.U. überhaupt tragen.
Dieses Gütesiegel ist mehr als ein Etikett. Es steht für Herkunft, Qualität und Sorgfalt – und ist streng geregelt. Die Milch muss während der Sommermonate direkt auf der Alm gewonnen werden, von Kühen, die frisches Gras und würzige Almkräuter fressen.
Die Verarbeitung erfolgt traditionell in der Almkäserei. Heraus kommt ein Bergkäse mit vollmundigem Aroma, goldgelber Rinde und festem, geschmeidigem Teig – ein echtes Stück Tiroler Genusskultur.
Der Tiroler Almkäse gehört neben dem Vorarlberger Alpkäse, dem Gailtaler almkäse oder dem Ennstaler Steierkas zu den wenigen Käsesorten mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Diese EU-Kennzeichnung hat das Ziel, die Namen spezieller Produkte zu schützen. Die einzigartigen Eigenschaften, die auf den geografischen Ursprung zurückzuführen sind, sollen hervorgehoben werden.
Auf der Bühne der Hebstmesse hatte neben dem Käse, auch unser Almfuchs einen strahlenden Auftritt. Er durfte unter anderem ein paar Gedanken zu den Themen „Ursprung“ und „Schutz“ teilen.
Bildrechte: AMTirol
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