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Auf der Alpe Garnera wird die Tradition vom Sura Kees fortgeschrieben | Vorarlberg

…Sura Kees ist ein jahrhundertealter Vorarlberg Käse. Auf nur mehr wenigen Sennalmen wird er noch traditionell hergestellt. Veronika Kartnig von der Alpe Garnera im Montafon ist so eine Ausnahme. Unser Almfuchs hat sie mit der Kamera besucht. Auf der Alpe Garnera im Vorarlberg Montafon wird nach jahrhundertealter Tradition der so… Read More

28. November 2023

Allgemein

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Cordon Bleu mit Sura Kees

…vollmundig und eigenwillig im Geschmack. Der Sura Kees aus dem Vorarlberger Montafon entstammt aus einer jahrhundertalten Käsetradition und weicht im Geschmack und der Konsistenz von anderen Käsesorten wesentlich ab. Eigenwillig, kräftig-würzig aber dennoch in seinem unverkennbaren Geschmack überzeugt er in vielen Gerichtsvariationen – so auch im Cordon Bleu. Read More

25. November 2022

Genuss

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Sura Kees im Speckmantel

…vollmundig und eigenwillig im Geschmack Der Sura Kees aus dem Vorarlberger Montafon entstammt aus einer jahrhundertealten Käsetradition und weicht im Geschmack und der Konsistenz von anderen Käsesorten wesentlich ab. Eigenwillig, kräftig-würzig aber dennoch in seinem unverkennbaren Geschmack überzeugt er in vielen Gerichtsvariationen – so auch im Speckmantel. Zutaten für… Read More

3. November 2022

Genuss

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Palatschinken mit Sura Kees

…vollmundig und eigenwillig im Geschmack. Der Sura Kees aus dem Vorarlberger Montafon entstammt aus einer jahrhundertealten Käsetradition und weicht im Geschmack und der Konsistenz von anderen Käsesorten wesentlich ab. Eigenwillig, kräftig-würzig aber dennoch in seinem unverkennbaren Geschmack überzeugt er in vielen Gerichtsvariationen – so auch in Palatschinken. Zutaten für… Read More

4. Oktober 2022

Genuss

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Dreistufenlandwirtschaft: Wenn die Kuh der Vegetation nachzieht | Vorarlberg

…Vom Talbetrieb auf die Maisäß hinauf auf die Alpe und wieder herunter. Diese traditionelle dreistufige Form der Landwirtschaft prägt eine ganze Region in Vorarlberg, den Bregenzerwald. Sie hat Jahrhunderte auf dem Buckel und entspricht dabei voll und ganz unserem Zeitgeist. Die umfassende Nutzung der gesamten Vegetation des Lebensraumes über die… Read More

19. April 2024

Almfuchs

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Die Schaumbergalm ist eine Alm im Nationalpark Kalkalpen | Oberösterreich

…Mitten im Nationalpark Kalkalpen in Oberösterreich liegt die Schaumbergalm vor traumhafter Bergkulisse oberhalb von Rosenau am Hengstpass. Seit 2023 bewirtschaftet sie Michaela Hollnbuchner mit viel Liebe zum Vieh. Außerdem stellt sie Almprodukte selbst her und bewirtet ihre Gäste. Die Schaumbergalm liegt auf 1.180 Metern Seehöhe am… Read More

11. April 2024

Allgemein

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Was unsere Almen attraktiv macht

…Die Landschaft, das liebe Vieh und die Ruhe, die sich auf den Almflächen in den Bergen ausbreitet: Das alles – und noch ein wenig mehr – macht die Schönheit unserer Almen in Österreich aus. In einer Video-Umfrage beantworten Almbauern und Almbäuerinnen, Hirten und Hirtinnen, Senner und Sennerinnen die Frage, was… Read More

20. März 2024

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Tirols Almberater Manuel Klimmer ist jung und eifrig auf unseren Almen unterwegs

…Wie begeistern wir junge Menschen für unsere Almen und was sind die Schwerpunkte seiner Beratungsarbeit? Manuel Klimmer aus dem Tiroler Oberland, der neue und sehr junge Almwirtschaftsberater bei der Landwirtschaftskammer Tirol, im Gespräch mit unserem Almfuchs. Manuel Klimmer ist seit Kurzem in der neu besetzten Stelle als Almwirtschaftsberater in der… Read More

15. März 2024

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Vom Ende der Sennalmen: Die Hinteregger Alm in der Steiermark ist ein Beispiel von vielen

… Sennalmen mit Milchkühen werden weniger. Mehr Mutterkühe und Jungvieh werden auf die noch verbliebenen Almen in Österreich getrieben. Die Hinteregger Alm im Steirischen Ennstal ist ein Beispiel von vielen. Unser Almfuchs hat sich dort umgehört. Die Hinteregger Alm, hoch über der Bezirkshauptstadt Liezen im Steirischen Ennstal, wurde zwischen 1000… Read More

5. Februar 2024

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Holzknechtkrapfen aus dem Zillertal | Tirol

…so ein Almkäse mit diesen Palatschinken. Die Holzknechtkrapfen mit Graukäse, Bauerntopfen und Kartoffel kommen von Almen aus dem Zillertal. Krapfen, Käse und Knödel… Das sind die drei großen K der österreichischen Almküche. Die Holzknechtkrapfen aus dem Zillertal haben eine lange Tradition. Früher waren sie der Reallohn… Read More

31. Januar 2024

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Patrick Schlatter hat auf der Alpe Zanders im Tiroler Oberland seinen Traumjob gefunden

…Patrick Schlatter aus Fließ erzählt im Video von seinem Almsommer auf der Alpe Zanders (Fließer Alm) im Tiroler Oberland. Für ihn ist es ein Traumjob trotz der harten Arbeit. Wenn Patrick Schlatter aus Fließ von seinem letzten Almsommer im Tiroler Oberland erzählt, bekommt er strahlende Augen: „Es ist mein Traumjob,… Read More

26. Januar 2024

Arbeiten auf der Alm

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Almen verbinden auch im Winter Tal und Berg

…Die Almwirtschaft in Österreich ruht gerade unter der ein oder anderen Schneedecke. Auch im Winter sind gepflegte Almflächen und mit Weidetieren bestoßene Alpen für den Alpenraum von enormer Bedeutung, wie unser Almfuchs erklärt. Der Winter hat die Almen in Österreich fest im Griff. Tiefe Temperaturen, Schnee in hohen Lagen und… Read More

22. Januar 2024

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Junge Hirtinnen und Sennerinnen berichten von ihrem Almsommer | Kärnten

…Alina Kofler und Hannah Pross haben den Almsommer 2023 zusammen auf der Watschiger Alm im Kärntner Nassfeld geschuftet. Die jungen Frauen haben sich um die Milchkühe gekümmert, sie gemolken und in der Käserei von Sennerin Elisabeth Buchacher gearbeitet. Sie erzählen im Video von ihren Almtagen. Morgens um 4.20 Uhr aufstehen. Read More

17. Januar 2024

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Starke Frauen auf der Watschiger Alm für den Gailtaler Käse GU | Kärnten

…Inmitten des Kärntner Skigebietes Nassfeld gelegen, ist die Watschiger Alm eine von nur 14 Gailtaler Almen, auf denen der gleichnamige Gailtaler Almkäse G.U. in traditioneller Handarbeit hergestellt wird. Unser Almfuchs hat Sennerin Elisabeth Buchacher und ihr kleines, schlagkräftiges Frauenteam im Kärntner Grenzgebiet zu Italien besucht und zum Interview gebeten. An… Read More

17. Januar 2024

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Tiroler Zerggln mit Heumilch-Produkten

…ein g‘schmackiges Kartoffel-Käserezept aus dem Zillertal in Tirol. Man könnte auch Pressknödel dazu sagen. Ob sie Zerggl, Kasknödel, Kasnocken oder Pressknödel heißen… Knödel mit Käse von der Alm und Kartoffel haben in unseren Hüttengerichten seit je her einen großen Stellenwert. Hier findet ihr einen Beitrag über… Read More

5. Januar 2024

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Gekochtes Rindfleisch mit Semmelkren

… österreichischer Klassiker vom Almrind Gekochtes Rindfleisch, oft „Tafelspitz“ genannt, gilt als Klassiker der österreichischen Bauernküche. Es war ursprünglich ein Essen für besondere Anlässe und im Tal verbreitet. Im Laufe der Zeit hat es sich auch zu einem beliebten Gericht in Traditionslokalen und beim sonntäglichen Familienessen entwickelt.Die Verbindung zur Almwirtschaft… Read More

20. Dezember 2023

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Ein großes Miteinander auf der Schaumbergalm im Nationalpark Kalkalpen | Oberösterreich

… Die Schaumbergalm liegt zur Gänze im oberösterreichischen Nationalpark Kalkalpen. Seit der heurigen Saison bewirtschaftet Michaela Hollnbuchner die Alm. Sie betreut Galtvieh, hält viele eigene Tiere und verwöhnt ihre Gäste mit selbstgemachten Produkten. Unser Almfuchs hat Michaela besucht und gefragt, wie sich Alm und Nationalpark miteinander vertragen. Das Eine profitiert… Read More

16. Dezember 2023

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Literarische Almschmankerln: Auf der Alm und im Tal

…Almsennerin Martina Fischer gewährt uns in ihrem Buch einen Einblick in ihr Leben auf der Alm und im Tal in den oberbayrischen Alpen. Die bildhaften Beschreibungen der bayrischen Autorin lassen uns direkt teilhaben an den Freuden, aber auch an den Sorgen der Sennerin. Das Buch „Auf der Alm und im… Read More

15. Dezember 2023

Buchtipp

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Literarische Almschmankerln: Hirtenleben im Allgäuer Hochgebirge

…Patrick Schuster verbringt seine Sommer auf der Einödsberg-Alpe oberhalb von Oberstdorf im Allgäu. Autor und Journalist Tobias Schuhwerk hat den Hirten einen Sommer lang immer wieder besucht. In der Abgeschiedenheit der Alpe werden ein Hefezopf und die Zeitung zu einem Luxus. Der Journalist, Chefreporter der Allgäuer Zeitung, Tobias Schuhwerk hat… Read More

29. November 2023

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Literarische Almschmankerln: Auf der Alm – Vom Glück des einfachen Lebens

…ohne Erfahrung mit vier Kindern als Sennerin auf die Alm in Tirol. Davon berichtet die Münchner Autorin Julia Barbarino in ihrem Buch „Auf der Alm“.  Im Buch „Auf der Alm – Vom Glück des einfachen Lebens“ von Julia Barbarino, erschienen 2021 im Ludwig Verlag, erzählt die… Read More

24. November 2023

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